在圖書館看到江振誠的《八角哲學》（英文書名：Octaphilosophy），一本厚厚的精裝書，書名挺特別的，借回家來看看。
江振誠是誰？
Google一下，0.33秒的搜尋時間，顯示約有305,000項結果 。 *_* *_*
如果是用 Chef André（André主廚），那麼在0.47秒的搜尋時間，顯示出29,600,000筆的資料，要是用他的創業餐廳 Restaurant André 搜尋的話，0.40秒之內，就有36,400,000條結果。
而且這個 born in Taiwan 的台灣囝仔，今年才剛剛40歲呢！
畢業於淡水商工餐旅科，二十歲時（1976年）這個年輕人單身到法國學藝十年，從最底層的廚房助理做起，出師後一兩年間隨即兩度被《時代》雜誌讚譽為是「印度洋上最偉大的廚師」，2011年落腳新加坡，開設了以自己為名的餐廳，五年後便摘下兩顆米其林，並且被評選為全球50好餐廳中的第32家，也是《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳。
原來《八角哲學》是江振誠的第一本食譜專書，顧名思義，書中分享了他如何將法國美食精神融入亞洲餐飲的烹飪「哲學」，以及每一道料理的創作緣起和故事。
在光彩勵志的履歷之下，小編以為這位米其林二星主廚最迷人的部分是，他初到法國，不只法語是從頭學起，而且前兩年，他的主要廚役就是洗馬鈴薯、削馬鈴薯、切馬鈴薯、煮馬鈴薯、壓馬鈴薯、炸馬鈴薯……，除了馬鈴薯，還是馬鈴薯，碰不到別的食材，也做不了其它料理。
但是他並沒有因為七百多天、日復一日同樣的工作，而放棄對法式料理的追尋。
回顧起來，江振誠說，「兩年下來，我只要把一顆馬鈴薯拿在手上，就知道它的水份、它的狀況。而且我很驕傲的是，那些每天從世界各地飛到這個餐廳來吃飯的人，他們吃下的馬鈴薯，全都是我做的。」
博客來放了一段令人玩味的專訪：
問江振誠，什麼是最能代表他自己的食材？
他想了想，「鹽吧。」
對江振誠來說，好的廚師，就該擔負著鹽的責任，「鹽的作用是帶出每一個食材原本的味道，突顯不同的深度和層次。我覺得鹽是很 sexy 的東西。」適當的鹽，可以讓料理變得更好，就像稱職的廚師，可以讓100分的食材，變成120分的美味。「在料理與餐飲的文化中，我們廚師，就該是這樣子。」如鹽一般，總是化為無形，卻又無所不在，一生專注地融和、呈現食材滋味，永遠不可或缺。( http://okapi.books.com.tw/article/2152 )
這是江振誠在法國做出來的創意料理，是出師之作，也是他第一道登上米其林星級餐廳的料理，而且直到今天，仍然放在他新加坡 Restaurant André 的菜單上。江振誠說，「我每天做這道菜，它都提醒著我：我來自何處，我如何成為一位廚師。」
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